尚马爹利至尊(700ml)

尚马爹利至尊 L’Or de Jean Martell

L'Or de Jean Martell诉说的是一段非凡荣耀的传奇：是三百年干邑酿造技术的巅峰代表。自马爹利品牌诞生之日起，创始人尚·马爹利（Jean Martell）便不懈追求完美卓绝的品质，严格监督、把控酿造过程每个步骤。不出时日，马爹利便迅速得到不同凡响的品鉴家们的交口赞誉，包括拿破仑的总管家、奥地利王室、俄国沙皇以及英国国王。马爹利也迅即闻名遐迩，受到越来越多人的钟爱，世界各地订单纷涌而至。正如创始人尚·马爹利（Jean Martell）在1721年所说："我们的'生命之水'是法国举世无双的佳酿。"三百年的风雨历程，马爹利一如既往、锲而不舍地锤炼其酿造技艺。

马爹利公司隆重推出扛鼎力作L'Or de Jean Martell。它经由双重蒸馏，由最纯净的"生命之水"酿制，是四大葡萄产区大香槟区、小香槟区、优林区和边缘区的完美结晶，并经过了精制橡木桶中的漫长酝酿。

L'Or de Jean Martell是一件独一无二的艺术品，是世代相传的调配大师们精心打造的极致珍酿。

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水晶酒樽

精美绝伦的材质、才华横溢的设计、巧夺天工的手工艺，这便是L'Or de Jean Martell备受瞩目的酒瓶。每樽酒瓶都由水晶手工吹制而成，这种古老悠久的艺术是炉火纯青的技艺和灵感的交融迸发。

来自法国的著名水晶制作工坊Sèvres，揉入不可胜数的独特技艺，马爹利酒庄举世珍酿酒樽就这样应运而生，它闪耀着纯净的光芒，镀金花环在优美曲线的映衬下，不疾不徐地诉说着法国的高贵典雅。

水晶瓶的中心形如酒滴，亦如萃取精华的蒸馏器般悉心地保存并守护着玉露琼浆。这是一件稀世珍宝，凝固时空的美，诠释了马爹利孜孜不倦追求的超凡品质和创新。

调配之术

L'Or de Jean Martell 层次分明、醇厚馥郁的独特魅力离不开源自于边缘区的经年"生命之水"。这是夏朗德边缘区是夏朗德地区面积最小、最珍贵的葡萄种植区，酿于此地的生命之水口味纯粹，带有独特的花果香。一直以来备受尚·马爹利先生的青睐，此地出产的精酿"生命之水"是马爹利品质的灵魂。而酿酒师在调配L'OR时，则重点将此地生命之水的甜蜜花果香与大香槟区的浓烈、醇厚相融合，最终令L'OR呈现出层次分明、醇厚馥郁的个性。

漫长的醇化过程中，浓郁甜蜜的果香融入大香槟区浓烈、醇厚的"生命之水"，酝酿出不同凡响的天成佳酿。 L'Or de Jean Martell由数百种 "生命之水"调配而成，其中一些是已经在马爹利的酒窖中珍藏一个多世纪的瑰宝。L'Or de Jean Martell诠释了三个世纪以来马爹利对完美的孜孜探求。

在干邑区，人们把贮存最古老珍酿的酒窖称为"天堂"(Paradise)。马爹利的"天堂"就是 Chai Jean Martell, 即"尚·马爹利酒窖"。这个神秘的酒窖里沉睡着非同凡响的稀世珍酿，其中有一些可以追溯到19世纪30年代。它被誉为 "酒中至圣"，只有极少数人才能进入，怀着无比的敬畏和谦卑。马爹利调酒大师正是用这里的"生命之水"来酿制 L'Or de Jean Martell。

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品鉴记录

首先跃入眼帘的是琥珀色的酒液掺杂着微微亮闪的红褐色，继而，边缘区和大香槟区独特调配带来的馥郁芳香扑鼻而来，那是果香（甜橙、西梅）以及随之而来的甘甜辛香（肉桂、孜然）和姜饼蛋糕香气。慢慢晃动杯中的酒液，熟韵的干果香味如杏仁和胡桃也徐徐地释放出来。酒液游走唇齿，带有顶级干邑特具的丝滑细腻，珍酿的个中滋味在舌尖游走；口鼻间的香气则从橙皮、西梅果香到肉桂香、姜饼蛋糕香，层层递变——余韵悠长，齿颊留香。如果用一幅画来形容，那么这绵长的回味就如同孔雀的尾翼，为浓郁芬芳的酒香增添灿烂的一笔。

以其香醇口味，配伍上好甜品真是天作之合！彼时长桌中央的香槟玫瑰已在醉眼中渐变朦胧，拨去L'OR的瓶塞，从蒸馏器模样的水滴瓶里倒酒出来，搭配金箔巧克力。只见薄如肌肤的片片金箔小鸟般零落在镂空的巧克力篮上，真如人生，千金散尽，引人唏嘘。

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干邑知识

干邑COGNAC

“干邑”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。

法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的6个种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区GRANDCHAMPAGNE　”，其次是“小香槟区PETITECHAMPAGNE　”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地FINECHAMPAGNECOGNAC　”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号。

采用干邑区中另外4个种植区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，政府也就没有特别的称号了。

从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰地，必定印上“法国造PRODUCEOFFRANCE　”；干邑白兰地，必定印上“干邑COGNAC　”；干邑中最佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

“干邑”一词缘自法国干邑（COGNAC）地区，位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，距离法国红葡萄酒的3大著名产地之一的波尔多地区不远。此地盛产适合酿制葡萄酒的优质葡萄。17世纪下半叶至18世纪，干邑地区不断涌现酿酒业主，而后此地酒香长飘一发不可收拾。根据法国联邦鉴定的标准，“干邑”必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约25万亩得天独厚的砂壤土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。

干邑区

干邑区位于法国西南部大西洋沿岸，干邑古城则大概位于该区的中心。

干邑区得天独厚，气候有别于法国其它地区，土壤品种繁多，可细分为六个分区。干邑各有不同的特征，关键在于分区的土壤种类。
大香槟区（Grande Champagne）和小香槟区（Petite Champagne）土壤属白垩土，所生产的干邑主要含有花香，余味悠长。
上林区（Fins Bois）和美林区（Bons Bois）土壤下层属石灰岩，所生产的干邑酒味浓郁，质感浑厚。
常林区（Bois Ordinaires）土质黏性低，所生产的干邑富有当地的独特风味，因此极少用作调配。
布特妮区（Borderies）在六个分区中面积最小。位于干邑区北部，有独特的小气候。这里的葡萄园能够生产上好浑厚的干邑，酒质醇和，有紫罗兰的香气。布特妮干邑需求甚殷，所以只会用作调配极品佳酿。卡慕家族在布特妮区里的葡萄园已经历五代。

全部酒庄合计，干邑管制区域的葡萄种植地带面积达80,000公顷，有15,000多个葡萄园。

干邑的品尝

品尝干邑所用的玻璃杯不是随手抄一个就行的，应该是薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香。饮干邑的杯要能让人舒适地握在手里，不要用太深或太瘦长的杯。大型的“气球”杯是不适宜的，因为它让白兰地的香气冲向鼻子会麻痹你的嗅觉。杯的大小应该是，当注入三分之一或四分之一杯时，杯中的干邑应不多也不少，正好适合饮尝。杯口应较狭窄，来扼制香气并让香气朝向鼻子。玻璃的厚薄也是很要紧的，它要能通过手温，让芳香气味缓缓地散发出来。用一只手的手掌兜住杯身底部，慢慢旋转以让芳香缓缓升出。即使“杯中物”已尽，芬芳醇厚的酒香仍会维持几小时。不要用火或热水加热杯中的干邑，手掌的温热已足够了。

饮酒在于一个“品”字，缩起嘴唇，由口侧轻吸，啜一小口，然后抿唇，干邑在口中升华，让舌头后部敏感的味蕾感受酒的芳香与醇厚。

干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中进一步优化。干邑瓶必须直立，避免沾染瓶塞的气味。年代久远的干邑酒对冷冻敏感，冷冻后酒质会变浊，最好在正常室温下收藏。干邑酒打开酒瓶后，不要放太长时间，不然酒香就会蒸发掉。

顶极的干邑足够消磨一顿饭。在烹饪上，干邑的组合芳香能提高很多菜肴的美味（例如苏捷特薄饼和龙虾）。调制蛋黄酱时，干邑可用来替代柠檬汁和醋。给酱汁或肉汁洒一点儿，也是很不错的。它似乎和鸭与鹅肉最为相宜。即使甜品也可以用干邑添加另类风味，轻清的奶泡或鲜果色拉都合适。

品尝干邑时，最初检查它的外观：颜色纵深是否和质量设计一致？颜色纵深(即中间比外侧外层更深色)可以反映年期，但可以加入焦糖来调节。

用鼻来鉴别。持酒杯略远一点，逐渐移向鼻子，手温加热到适当温度时，悦人的新鲜、匀和的果香香气扑鼻而至。在酒桶中贮藏时，干邑会取得复合的芬芳，反映出香料的气味和木质／香草的特质。其极品会发出一种复杂的醇甘香腴感觉，这是酒客梦寐以求的。

轻轻啜一小口，不要一下子饮完，缓缓品尝它的酒味。当你闭着唇缓缓在口中“品”干邑的时候，它会大大发挥其香味。试试怎样啜，如试酒者所云，缩起前唇，由口侧吸入空气，利用舌头的后部来品尝干邑，那里的味蕾极为敏感。这时香气会充满鄂部。香味留得越久越是醇和，则其终感越好。

干邑的分级制度

VS （Very Special），至少两年的木桶酿藏期。VSOP （Very Special Old Pale），至少四年的木桶酿藏期，但是基本上时间会比这更长。 XO （Extra Old），至少六年的木桶酿藏期，普遍来说XO都有20年以上的年龄。