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白酒的分类以及它的原料

 

浓香型:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

清香型:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

米香型:以大米为原料,经传统半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成,具有小曲米香特点的蒸馏酒。

酱香型:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成,具有酱香特点的蒸馏酒。

兼香型:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

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