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月饼配洋酒 你该尝试的美味体验

月饼

酒

月饼

酒

月饼

酒

 

   月饼对于西方人来说是中国节日的象征,在很多人眼中月饼的孪生姐妹应是中国茶,这才是地地道道的中国味道。然而随着葡萄酒的日益普及,不安分的人们希望可以创新地让月饼与葡萄酒牵手。或许你是第一次听说,或许你对于口感存在质疑,或许你已经在为家里的月饼寻找可以搭配的葡萄酒,这里介绍几款月饼与葡萄酒的搭配或许可以打开你的味蕾,在中秋月圆之夜给你一场美酒佳肴的饕餮盛宴。

1水果月饼&冰酒

 

搭配感言:由于制造冰酒的葡萄是经过自然冻结的,所以葡萄的糖分和果酸得到最大程度的浓缩,喝起来口感甜美,果香四溢,浅尝一下便满口的芒果、蓝莓、菠萝等水果的香气。搭配水果月饼,从口味上不冲突,不仅如此,由于冰酒甜甜的口感,其是搭配月饼和糕点的最佳选择。

 

2酥皮蛋黄月饼&雪莉酒

 

搭配感言:雪莉酒是由PedroXiménez葡萄晾干后酿制而成,含糖量较高,如果搭配依然糖分较高的冰激凌或者水果月饼只会产生甜腻感,而蛋黄月饼才是最好的选择。通常,蛋黄月饼的口感偏咸,味道重,与其他月饼的口感略有不同,这种口感可以很好地中和掉雪莉酒的甜腻感。

 

3五仁月饼&玫瑰红葡萄酒

 

搭配感言:清淡和清香是玫瑰红葡萄酒受到青睐的原因,也正是这点让它成为了餐桌上百搭的饮品,如果会选择菜品,一瓶玫瑰红葡萄酒可以从开胃菜、前菜、主菜到甜点全部搭配得天衣无缝,选择它搭配月饼是绝对不会出错的。五仁月饼充满各种坚果的味道,不算甜腻的口感搭配充满果香、花香的玫瑰红葡萄酒可以说是非常互补的选择。

 

4冰皮月饼&起泡酒

 

搭配感言:无需烤制、冷藏后进食是冰皮月饼的特点,其馅料的选择非常广泛,所以可搭配的酒品选择也较为丰富,气泡酒、香槟、甜酒都是不错的选择。无论选择哪种酒款都需要冰镇后饮用,这样才可以与一样冰凉可口的冰皮月饼相得益彰。这里推荐清爽的起泡酒,它不仅不会夺去月饼的风味,反而能起到锦上添花的作用。

 

给月饼挑个

 

“甜美型”的伴儿

 

现在市面上销售的月饼零零总总有几十种,但万变不离其宗的是,月饼的口感虽美,但都属于高糖、高油、高脂肪的食品。所以,在食用月饼的时候不妨选择搭配一款葡萄酒,酒体中包含轻柔单宁的酸涩感可以有效地缓解月饼的甜腻口感。不仅可以在口味上进行补充,还可以借助葡萄酒中富含的矿物质、氨基酸、维生素来消除月饼的油腻感。如果二者搭配得相得益彰,还会给味蕾带来一场葡萄酒与月饼的完美碰撞。其中有一点是必须要注意的,这也是在圈内被公认葡萄酒和月饼搭配的黄金法则,月饼选择带甜味的葡萄酒为最佳搭配。

 

葡萄酒按照含糖量从少至多可以分成干型、半干型、半甜型和甜型。为什么选择半甜型和甜型葡萄酒来搭配月饼呢,因为甜是人们对月饼最普遍的认识,哪怕是南方盛名的鲜肉月饼也会在馅料中放入糖以提鲜。如果选择单宁丰富的红酒,比如旧世界葡萄酒,其丰富单宁所产生的酸涩感搭配月饼会更加突出酒品的酸与涩,直接影响口感,这种搭配是万万不可取的。而半甜型和甜型的葡萄酒在口感上与月饼的口感基调基本一致,不会有南辕北辙的巨大差别,入口也比较容易协调和搭配。此外,这两种葡萄酒基本都会有浓郁的果香和花香,可以平衡掉月饼的甜腻感,给口腔清爽的味觉体验。